Evaluación del efecto antimicrobiano y antioxidante de las especias: culantro de coyote, (Eryngium foetidum), jengibre (Zingiber officinale) y orégano (Origanum vulgare L.) para ser usados como una alternativa natural en la elaboración del chorizo cocido
proyecto fin de carrera
Date
2017Author
Rodríguez González, María Marcela
Metadata
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Collections
- Tecnología en Alimentos [403]