Estudio de pre-factibilidad para los productores agremiados en Asoprolba de Heredia, que permita generar agregación de valor a la materia prima de la leche, mediante la industrialización y comercialización

Abstract

La investigación obedece a problemas de comercialización de leche, de los productores agremiados en Asoprolba, ubicados en el cantón de Barva, Heredia, debido a que es realizada de manera individual, a bajos precios de un producto de bajo valor agregado, cuyo mercado tradicional a desaparecido con el tiempo. El objetivo del presente trabajo, fue desarrollar un estudio prefactibilidad para Asoprolba que permita generar agregación de valor a la materia prima de la leche, mediante la industrialización y posterior comercialización. El mismo consistió en llevar a cabo una investigación exploratoria con instrumentos como, las encuestas en las ferias del agricultor, administradas por el Comité de Ferias Central Occidental del Este y pizzerías del cantón central de Heredia, además análisis de bases de datos del Programa de Abastecimiento Institucional (PAI) del Consejo Nacional de Producción (CNP) en las rutas de Heredia y Alajuela 2017 y 2018 y criterios de expertos, obteniéndose, las demandas, precios, presentaciones y la frecuencia de adquisición de los productos lácteos. Para maximizar las demandas se utilizó la herramienta Solver de Microsoft Excel, cuya función objetivo la utilidad bruta, El estudio técnico pretendió ajustar las necesidades de infraestructura real y realiza una propuesta de tecnología en plantas con procesos artesanales, Los estudios legal y ambiental dilucidaron la gran cantidad de permisos y normativa que se requieren para establecer este proyecto, además su costo. El estudio financiero demostró la factibilidad económica de los diversos escenarios propuestos valorados mediante las técnicas de evaluación de flujo de efectivo TIR, VAN.