Calidad microbiológica y análisis de patógenos (Shigella y Salmonella) en lechuga
artículo original
View/ Open
Date
2011Author
Barrantes Jiménez, Kenia
Achí Araya, María Rosario
Metadata
Show full item recordAbstract
Se analizó la calidad microbiológica en 37 muestras de lechuga variedad criolla (Lactuca sativa var. Capitata L.) de distintos
intermediarios en las provincias de San José y Cartago, en Costa Rica. Las muestras se recolectaron mediante muestreo no probabilístico
por selección intencional. Se cuantificó Escherichia coli (NMP/g) como indicador de contaminación fecal y se determinó la presencia de
patógenos específicos (Shigella y Salmonella), por cultivo y por PCR-Múltiple. En el 65% de las muestras analizadas se detectó E. coli,
aunque no se encontró Shigella ni Salmonella por PCR-Múltiple o cultivo. Una posible explicación es que los niveles de contaminación de
Shigella y Salmonella están por debajo de los límites de detección de ambos métodos (menos de 104 UFC/g para Shigella y menos de 102
UFC/g para Salmonella). Estos resultados establecen una base importante para continuar con este tema de investigación y analizar otras
fuentes de transmisión de Shigella y Salmonella, dado que ambos patógenos son frecuentes en la región. The microbiological quality of 37 lettuce samples of the creole variety (Lactuca sativa var. Capitata L.) obtained from different
intermediaries at the provinces of San José and Cartago, in Costa Rica was analyzed. The samples were collected through a non-probabilistic
sampling with intentional selection. Escherichia coli (NMP/g) was quantified as indicator of fecal contamination and the presence of
specific pathogens (Shigella and Salmonella) was determined by culture and Multiplex-PCR. In 65% of the samples analyzed we detected
E. coli, even though we did not find Shigella or Salmonella by Multiplex-PCR or culture. A possible explanation is that the Shigella or
Salmonella contamination levels may have been under the detection limits for both methods (less than 104
CFU/g for Shigella, and less than
102
CFU/g for Salmonella). These results establish an important basis for continuing with this research subject and analyzing other sources
of transmission of Shigella and Salmonella contamination, since both pathogens are frequent in the region.
Collections
The following license files are associated with this item: