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dc.creatorHernández Sandí, Maureen
dc.date.accessioned2018-09-17T14:53:13Z
dc.date.available2018-09-17T14:53:13Z
dc.date.issued2017
dc.identifier.citationhttp://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4905
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10669/75708
dc.descriptionTesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)
dc.languagees
dc.subjectACEITES Y GRASAS
dc.subjectCAROTENOIDES
dc.subjectPEJIBAYES
dc.subjectPEJIBAYES - ANALISIS
dc.subjectPEJIBAYES - VALOR NUTRITIVO
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUIMICAS
dc.subjectZANAHORIAS
dc.titleEvaluación del perfil de carotenoides y su bioaccesibilidad in vitro en frutos de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) de coloración amarilla y coloración roja, considerando sus características físico-químicas y el efecto de adición de grasa previo al consumo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.typeTesis de licenciatura
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos


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