Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensoriales
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ESPECIAS, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS, LEVADURA PARA ALIMENTOS, SAL, SALCHICHON - SABORES Y OLORES, SUERO DE LECHE
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4345