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Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensoriales

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Authors

Boniche Vargas, Beatriz

Journal Title

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Abstract

Description

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)

Keywords

ESPECIAS, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS, LEVADURA PARA ALIMENTOS, SAL, SALCHICHON - SABORES Y OLORES, SUERO DE LECHE

Citation

https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4345

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