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Evaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente

dc.creatorMaroto Sánchez, Silvia
dc.date.accessioned2018-01-22T15:07:58Z
dc.date.available2018-01-22T15:07:58Z
dc.date.issued2016
dc.identifier.citationhttp://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3885
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/73923
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
dc.languagees
dc.subjectALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS
dc.subjectDIETA ALTA EN FIBRA
dc.subjectEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
dc.subjectPALMITOS DE PEJIBAYE
dc.subjectPASTAS ALIMENTICIAS
dc.subjectPASTAS ALIMENTICIAS - FABRICACION
dc.subjectPRODUCTOS SECUNDARIOS
dc.titleEvaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente
dc.typeproyecto fin de carrera
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos


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