Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico

Tesis de licenciatura

Date

2013

Author

Portilla Araya, Natalia

Metadata

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URI

http://hdl.handle.net/10669/29733

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2785

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)

 

Collections

• Tecnología en Alimentos [306]