Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico

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Fecha
2013
Autor
Portilla Araya, Natalia
Metadatos
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URI
http://hdl.handle.net/10669/29733
http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2785
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
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