Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio

dc.creator	Umaña Leiva, Nataly
dc.date.accessioned	2017-05-24T18:04:31Z
dc.date.available	2017-05-24T18:04:31Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2783
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/29731
dc.description	Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
dc.language	es
dc.subject	ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION
dc.subject	ALIMENTOS -- COMPOSICION
dc.subject	ALIMENTOS NATURALES (COCINA)
dc.subject	CHAYOTES - PROCESAMIENTO
dc.subject	CHAYOTES - PRODUCTOS
dc.subject	DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
dc.subject	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EVALUACION
dc.title	Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio
dc.type	proyecto fin de carrera
dc.description.procedence	UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos

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