Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ALIMENTOS FUNCIONALES, ARROZ - COMPOSICION, ARROZ - PROCESAMIENTO, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA, PAN - COMPOSICION QUIMICA - EVALUACION, SUSTITUTOS ALIMENTICIOS