Listar Tecnología en Alimentos por autor "Araya, Yesennia"
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Contenido de grasa en alimentos fritos en equipo casero usando diferentes tratamientos de fritura
Araya, Yesennia; Sedó Masís, Patricia (2002)Para determinar el porcentaje de grasa pos-fritura se estudiaron siete alimentos, dos de ellos en dos presentaciones (papa en fritas, plátano maduro en tajadas y en rodajas, yuca en trozos, bistec de res, muslo de pollo, ...