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Key odor and physicochemical characteristics of raw and roasted jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B.)
(2017)Jicaro seeds (Crescentia alata) are widely consumed in Central America, primarily as a popular tasty and nutritious beverage called “horchata”. Seeds are roasted to develop a specific aroma through a process that has never ... -
Lipid-dissolved γ-carotene, β-carotene, and lycopene in globular chromoplasts of peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits
(2014)High levels of β-carotene, lycopene, and the rare γ-carotene occur predominantly lipid-dissolved in the chromoplasts of peach palm fruits. First proof of their absorption from these fruits is reported. The structural ... -
Método de determinación de residuos de captafol en plantas de trigo (Triticum aestivum L.) y suelo por cromatografía de gases
(1992-01)En este trabajo se describe un método sensible, simple y rápido para la determinación de residuos del fungicida captafol en muestras de plantas de trigo (Triticum aestivum L. cv. Jubilar) y suelo utilizando para su ... -
Método modificado para la determinación de ácido ascórbico en frutas por medio de cromatografía líquida de alta presión
(1993)Se incluyó, como modificación de un método de análisis para la determinación rápida de ácido ascórbico en frutas por medio de cromatografía líquida de alta presión, la utilización de ácido acético en la fase móvil y se ... -
Un método para evaluar cuantitativamente las condiciones sanitarias de supermercados
(1995)El objetivo de esta investigación, fue establecer un método válido para una evaluación cuantitativa de los aspectos sanitarios de los supermercados a nivel nacional. Para tal efecto, de una población de 210 supermercados, ... -
Método para la obtención de un extracto rico en taninos del ácido elágico a partir de frutos que contienen estos compuestos, y extracto obtenido usando dicho método
(2011-05-12)La presente invención se relaciona con el campo de la biotecnología y con los procesos que emplean tecnologías membranarias, y en particular se refiere a un método para la obtención de un extracto enriquecido en taninos ... -
Microbial Safety and Quality Evaluation of UV-Treated, Cold-Pressed Colored and Turbid Juices and Beverages
(2018)The growing demand for fruit and vegetable juice blends, with improved nutritional and sensory attributes, has prompted the industrial adoption of nonthermal processing technologies, including UV light. Limited studies ... -
Obtención de jugo clarificado de banano en el nivel de planta piloto
(1995)Las condiciones generales del proceso de obtención de jugo de banano empleadas en este estudio, fueron definidas en el nivel de laboratorio por Víquez et aI. (1981). Para su implementación en el nivel de planta piloto fue ... -
Palatability and Voluntary Intake of Three Commercially Available Sports Drinks and Unflavored Water during Prolonged Exercise in Hot and Humid Conditions
(Medicine & Science in Sports & Exercise: 39(5), p S315, 2007-05)PURPOSE: This study compared the palatability and voluntary intake of beverages that have different sensory characteristics, between male and female athletes while running or racewalking in a tropical climate. METHODS: ... -
Pasteurization of blackberry juice preserves polyphenol-dependent inhibition for lipid peroxidation and intracellular radicals
(2015-09)Berries are commonly consumed as juice, and juice-processing conditions could affect their bioactive compounds. This study evaluated the effect of thermal treatments on the antioxidant capacity of blackberry juice polyphenols. ... -
Películas biodegradables con propiedades bioactivas
(2017)El envasado pasivo como barrera física entre el alimento y su entorno no permite posibles interacciones beneficiosas. Por otro lado, la acumulación del material plástico derivado del petróleo usado en el envasado es una ... -
Percepción y uso de la fecha de duración mínima en los alimentos preenvasados
(1997)Ciento cincuenta y ocho consumidores y treinta y cuatro técnicos fueron encuestados para evaluar su percepción y uso de la fecha de duración mínima en los productos preenvasados. Un 84% de los consumidores comprende el ... -
Perfil físico - químico de manzana var. Ana no comercializable en Costa Rica.
(1992-01)Se planteó una investigación para determinar el perfil físico-químico de la manzana variedad Ana, y usarlo como punto de partida en el desarrollo de productos que puedan ser una alternativa de comercialización para ... -
Physicochemical and antioxidant composition of fresh peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits in Costa Rica
(2016)The variability of the physicochemical composition, carotenoid and polyphenol contents and hydrophilic antioxidant capacity of fresh peach palm (Bactris gasipaes) fruit was studied with a view to its exploitation as a ...