Acumulación de metales pesados en bivalvos y sus efectos tóxicos en la salud humana: Perspectivas para el estudio en Costa Rica

Corrales Venegas, Manuel

dc.creator	Corrales Venegas, Manuel
dc.date	2015-12-16
dc.date.accessioned	2016-05-02T22:21:16Z
dc.date.available	2016-05-02T22:21:16Z
dc.identifier	http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/pensamiento-actual/article/view/22603
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/21396
dc.description	Esta es una revisión de trabajos publicados sobre moluscos bivalvos y contenido de metales pesados. Existe una creciente preocupación por el impacto en la salud humana que pueda tener el consumo de moluscos. Estos animales, debido a su forma de alimentación, pueden contener grandes cantidades de contaminantes, incluyendo metales pesados como el Cd, Hg y Pb. Tres de los contaminantes metálicos más comunes producidos por las industrias. Debido a su naturaleza tóxica estos contaminantes deben ser monitoreados en los alimentos de consumo humano, su uso y eliminación está ahora regulada por los países industrializados. Los artículos revisados consideran la importancia de caracterizar el contenido de metales pesados, y el impacto como una fuente importante en la dieta. Se muestra cómo otros han calculado la ingesta alimentaria estimada (EDI) para cuantificar el riesgo para la salud humana y recomendar niveles máximos de ingesta de moluscos. También hay estudios que tratan la manera adecuada de realizar y optimizar el análisis de metales pesados por Absorción Atómica (AA), método que podría ser utilizado para caracterizar el contenido de metales de los moluscos cultivados en Costa Rica, y así realizar recomendaciones de consumo al igual que se ha hecho a nivel internacional.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de Costa Rica, Sede de Occidente	es-ES
dc.relation	Pensamiento Actual; Vol. 15, Núm. 25
dc.rights	Copyright (c) 2015 Pensamiento Actual	es-ES
dc.source	Pensamiento Actual; Vol. 15, Núm. 25 (2015): Pensamiento Actual	en-US
dc.source	Pensamiento Actual; Vol. 15, Núm. 25 (2015): Pensamiento Actual	es-ES
dc.source	2215-3586
dc.source	1409-0112
dc.subject	metales pesados	es-ES
dc.subject	moluscos bivalvos	es-ES
dc.subject	salud humana	es-ES
dc.subject	Ingesta alimentaria estimada (EDI)	es-ES
dc.subject	absorción atómica	es-ES
dc.title	Acumulación de metales pesados en bivalvos y sus efectos tóxicos en la salud humana: Perspectivas para el estudio en Costa Rica	es-ES
dc.type	artículo original

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