Tecnologías de membranas en la agroindustria láctea

Chacón Villalobos, Alejandro

dc.creator	Chacón Villalobos, Alejandro
dc.date	2005-08-30
dc.date.accessioned	2016-05-02T20:54:40Z
dc.date.available	2016-05-02T20:54:40Z
dc.identifier	http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/5164
dc.identifier	10.15517/am.v17i2.5164
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/17681
dc.description	Tecnologías de membranas en la agroindustria láctea. Actualmente, las tecnologías de membranas representan una importante tendencia en el procesamiento de la leche y sus derivados. Este trabajo abordó los principales aspectos asociados con el uso de membranas en la industria láctea desde el punto de vista de los conceptos físicos fundamentales del proceso haciendo hincapié en el fenómeno del colmataje y en los tipos de membranas. Las principales metodologías de los procesos de membranas son analizadas (ósmosis inversa, ultrafiltración, microfiltración, nanofiltración). Aplicaciones industriales prácticas de las tecnologías de membranas en la concentración y fraccionamiento de los componentes de la leche fueron también discutidas. Entre ellas se estudia el aprovechamiento y tratamiento del suero lácteo; la concentración de la leche; evaluaciones microbiológicas, separación de la grasa y la lactosa; así como la eliminación de antibióticos, el tratamiento de aguas residuales, la separación de anticuerpos y concentración de inmunoglobulinas.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de Costa Rica	es-ES
dc.rights	Copyright (c) 2014 Agronomía Mesoamericana	es-ES
dc.source	Mesoamerican Journal of Agronomy; Agronomía Mesoamericana : Vol 17, N° 2; 243-264	en-US
dc.source	Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana : Vol 17, N° 2; 243-264	es-ES
dc.source	Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana : Vol 17, N° 2; 243-264	pt-PT
dc.source	2215-3608
dc.source	1021-7444
dc.title	Tecnologías de membranas en la agroindustria láctea	es-ES
dc.type	artículo original
dc.coverage	CRC	es-ES

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