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dc.creatorSerrano, Mauricio
dc.creatorUmaña Rojas, Gerardina
dc.creatorSáenz Murillo, Marco Vinicio
dc.date.accessioned2015-06-09T22:04:19Z
dc.date.available2015-06-09T22:04:19Z
dc.date.issued2011-07-06 00:00:00
dc.identifier.citationhttp://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/6680
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10669/13934
dc.description.abstractSe determinaron variables de calidad poscosecha, composición química y capacidad antioxidante de frutas de pejibaye cv. Tuira-Darién, cosechados con una edad de 97, 106 y 120 días desde floración. Con base en su patrón respiratorio, el pejibaye pareciera pertenecer al grupo de los frutos no climatéricos, con una tasa respiratoria alta (30-45 mg.kg-1.h-1 de CO2 al inicio del almacenamiento; en etapas más avanzadas del almacenamiento alcanzó 80 mg.kg-1.h-1 de CO2), lo que le confiere una vida útil poscosecha corta. En los frutos recién cosechados, los valores de firmeza de la pulpa, el color de la pulpa, el color externo, el contenido de sólidos solubles, el contenido de grasa y la capacidad antioxidante se vieron influenciados por la edad de cosecha. No se encontró efecto de la edad de cosecha en el contenido de almidones y carotenoides. Los valores de respiración, índice de color externo y contenido de sólidos solubles aumentaron durante el almacenamiento poscosecha, mientras que la firmeza de la pulpa mostró una disminución. Se encontraron bajos contenidos de acidez titulable, sin variaciones significativas durante el periodo de almacenamiento. Además, mediante el método ORAC en base húmeda, se determinó que el pejibaye tiene una alta capacidad antioxidante (16,18 µmol ET (equivalentes Trolox)/g), superior a la informada para frutas como mango (10,02 µmol ET/g), piña (7,93 µmol ET/g), tomate (4,60 µmol ET/g). Los frutos cosechados con la menor edad (97 días), presentaron los mayores valores de capacidad antioxidante tanto en la determinación ORAC en base seca (58,08 µmol ET/g) como en la base húmeda (16,18 µmol ET/g).
dc.relation.ispartofAgronomía Costarricense Vol. 35 Núm. 2 2011
dc.subjectBactris gasipaes
dc.subjectpejibaye
dc.subjectcalidad
dc.subjectrespiración
dc.subjectposcosecha
dc.subjectfruto no climatérico
dc.subjectcapacidad antioxidante
dc.subjectBactris gasipaes
dc.subjectpeach palm
dc.subjectquality
dc.subjectrespiration
dc.subjectpostharvest
dc.subjectnon-climacteric fruit
dc.subjectantioxidant capacity
dc.titleFisiología poscosecha, composición química y capacidad antioxidante de frutas de pejibaye (Bactris gasipaes kunth) cv. Tuira darién cosechadas a tres diferentes edades
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated2015-06-09T22:04:19Z
dc.language.rfc3066es


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