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dc.creatorGonzalez Arce, Romano
dc.date.accessioned2015-06-09T21:26:57Z
dc.date.available2015-06-09T21:26:57Z
dc.date.issued2008-02-19 00:00:00
dc.identifier.citationhttp://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/6766
dc.identifier.issn
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10669/13862
dc.description.abstractMuchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de estos alimentos: las hortalizas subexplotadas. Se realizó a partir de fuentes documentales y entrevistas a personas, generalmente adultos mayores, de diferentes partes del país durante el 2003 y el 2005. Las principales razones que explican el desuso de estos alimentos son: la introducción de hortalizas foráneas, que redujo el estatus de las nativas; la destrucción del hábitat propio de las diferentes especies; la modificación de las técnicas agrícolas que facilitaban su crecimiento; y la urbanización progresiva que redujo el espacio para los solares tradicionales. Estas plantas, por ser nativas, están totalmente adaptadas al clima y suelos del país, por lo que iniciar procesos de domesticación no resulta difícil. Se requiere mayor investigación en biología, etnobotánica, agronomía, química, y nutrición antes de promover su consumo masivo. Pero son fuente de nutrimentos para las poblaciones rurales del país.
dc.format.extent-
dc.relation.ispartofAgronomía Costarricense Vol. 32 Núm. 2 2008
dc.subjectAlimentos subexplotados
dc.subjectalimentos silvestres
dc.subjectalimentos indígenas
dc.subjectdomesticación de plantas
dc.subjectalimentos subutilizados
dc.subjectUnder-exploited foods
dc.subjectwild foods
dc.subjectindigenous foods
dc.subjectplant domestication
dc.subjectunder-utilized foods
dc.titleDe flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated2015-06-09T21:26:57Z
dc.language.rfc3066es


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