Encadenamientos productivos en la microempresa agropecuaria, como base para el desarrollo rural: caso de quesos Canaán

Abstract

Las zonas rurales costarricenses y, en general, las latinoamericanas presentan grandes desafíos ligados a la supervivencia de las actividades productivas tradicionales y a la cultura de las mismas. Entre los principales retos que se pueden citar, se tiene la escasez de empleo y de oportunidades para iniciar emprendimientos, desigualdad de oportunidades laborales para las mujeres y jóvenes, migraciones, inapropiado manejo ambiental de los desechos, retrasos en la protección de fuentes de agua y, en muchos casos, ausencia o falta de voluntad política para la aplicación de medidas de ordenamiento territorial. Las soluciones que se plantean frecuentemente se centran en la generación de empleos en zonas rurales, dando énfasis a la inclusión de políticas de género, creación de microempresas, los encadenamientos productivos entre sectores económicos, la repartición equitativa de las ganancias y el incentivo del comercio local. En el presente documento, aunque breve, se pretende mostrar, mediante un análisis de caso, los beneficios que se pueden generar al aplicar técnicas de innovación y encadenamientos productivos intersectoriales en las microempresas rurales