Agronomía Mesoamericanahttps://hdl.handle.net/10669/83422024-03-19T06:51:08Z2024-03-19T06:51:08ZBromatología de ensilados de corona de piña con pulpa de cítricos, heno y ureahttps://hdl.handle.net/10669/17822.22022-07-08T16:59:41Z2015-01-01T00:00:00ZBromatología de ensilados de corona de piña con pulpa de cítricos, heno y urea
El objetivo de esta investigación fue determinar las características nutricionales de los ensilados de mezclas de corona de la piña con inclusión de pulpa de cítricos deshidratada y heno, con niveles crecientes de urea. El experimento fue realizado entre los meses de mayo a setiembre del 2013 y las coronas provenían de Guápiles, Costa Rica. Estas fueron picadas hasta obtener una partícula promedio de 3 cm, y colocadas en bolsas de empaque al vacío a las que se les agregó, urea (0;0,5;1,0;1,5% p/p en base fresca), dos fuentes altas en materia seca: heno (H) de pasto Transvala (Digitaria decumbens, Stent., cv. Transvala) y pulpa de cítricos deshidratada (PCD) ambos a un nivel de inclusión (10% p/p en base fresca), y un único nivel de melaza (3% p/p) e inóculo bacterial por fermentación de melaza con suero de leche (1 l/t). Además se preparó una muestra sin aditivos como control. El heno aumentó el contenido de materia seca y todos los componentes de la fibra, pero redujo el contenido de proteína cruda (PC), carbohidratos no fibrosos y nutrimentos digestibles totales. Cuando se usó PCD, se redujo la fracción fibrosa, lo que aumentó la digestibilidad de la mezcla ensilada. El uso de urea aumentó el contenido de PC y redujo el nivel de nitrógeno ligado a la fibra por un efecto de dilución. Se estimó que los materiales ensilados podrían producir 0,43-1,89 kg leche/vaca, al consumir 5 kg material verde (MV)/animal; 0,86-3,77 kg leche/vaca, al consumir 10 kg MV/animal; 1,29-5,66 kg leche/vaca, al consumir 15 kg MV/animal.; The objective of this study was to determine the nutritional characteristics of silage mixtures of pineapple crown including dehydrated citrus pulp and hay, with increasing levels of urea. The experiment was conducted between May to September 2013 and the crowns were from Guapiles, Costa Rica. These were chopped to obtain an average particle size of 3 cm, and packaged in vacuum- sealed bags to which were added: urea (0, 0.5, 1.0, 1.5% w/w fresh basis), 2 high sources of dry matter: hay (H) of Transvala grass (Digitaria decumbens Stent, cv Transvala) and dehydrated citrus pulp (DCP), both at a level of inclusion (10% w/w fresh basis), and a single level of molasses (3% w/w) and bacterial inoculum by molasses fermentation with whey (1 l/t). Also a sample without additives was prepared as a control. Hay increased dry matter content and all fiber components, but reduced crude protein content, non fibrous carbohydrates, and total digestible nutrients.. When PCD was used, the fiber level was reduced which increased digestibility of ensiled mixture. The use of urea increased the CP content and reduced nitrogen linked to fiber by a dilution effect. It was estimated that, silage materials allow to obtain from 0.43 to 1.89 kg of milk/cow, whenconsuming 5 kg fresh matter (FM)/animal; 0.86 to 3.77 kg milk/cow when consuming 10 kg FM/animal; 1.29 to 5.66 kg milk/cow when consuming 15 kg FM/animal.
2015-01-01T00:00:00ZMeta-análisis de los subproductos de piña (Ananas comosus) para la alimentación animalhttps://hdl.handle.net/10669/17666.22022-07-08T16:12:28Z2014-01-01T00:00:00ZMeta-análisis de los subproductos de piña (Ananas comosus) para la alimentación animal
El objetivo del presente trabajo fue determinar el uso potencial de los sub-productos del cultivo de la piña para su empleo en la dieta de animales rumiantes. Se realizó una recopilación y análisis estadístico de la información obtenida de diferentes investigaciones realizadas hasta el año 2013 a nivel mundial, para la caracterización nutricional de la piña: planta entera, rastrojo (hojas, hijos y tallo), corona, corazón, cáscara y pulpa de la fruta, tallo y raíces, para optimizar su uso en la alimentación de animales rumiantes. Se comparó el efecto que tiene el manejo que se proporciona a los subproductos, siendo las variables de esta comparación, el proceso de ensilaje, el secado o el material fresco sin ningún tipo de aditivo. La composición nutricional de los materiales varió de acuerdo a la parte de la planta. Las raíces presentaron el mayor contenido de materia seca, fibra detergente neutro, fibra detergente ácido, lignina y cenizas. Mientras que las coronas y los rastrojos mostraron mayores contenidos de proteína cruda y energía, pero menor contenido de materia seca. Hubo una diferencia entre el proceso de deshidratado y el material fresco o ensilado, no así entre los materiales con alto contenido de humedad. Los subproductos obtenidos de los sistemas de producción de piña, tuvieron contenidos de energía y nutrimentos que permitirían su utilización como parte de la ración en la alimentación de rumiantes sin perjudicar su desempeño productivo.; The objective of this study was to determine the potential use of pineapple by-products in the diet of ruminants. A compilation of data and subsequent statistical analysis was performed on globally published research up until 2013. The results were used to create a nutritional characterization of the pineapple organ by organ, including whole plant, stover (leaves, stem and ratoons), fruit crown, heart, skin and fruit pulp, stem and roots. This characterization aims to optimize its use in ruminant feeding. Analysis of data was also performed to characterize by products for silage, including dried or fresh material without additives. The nutritional composition of the materials was different according to the portion of the plant analyzed. The roots had the highest dry matter, the most neutral detergent fiber, the most acidic detergent fiber, and the highest lignin and ash content. In contrast crowns and stover had the highest content of crude protein and energy, but the lowest dry matter content. There is a difference between dried materials, fresh materials and materials for silage, but high moisture materials showed no significant differences. It can be concluded that products obtained from pineapple production systems, haveenough energy and nutrient content to allow their use as part of the total daily ration in ruminant feeding, without having noticeable adverse effects on productive performance.
2014-01-01T00:00:00ZMaduración del solomo (Biceps femoris) en vacas de descarte Bos indicus y Bos taurushttps://hdl.handle.net/10669/17801.22022-07-08T15:52:14Z2013-01-01T00:00:00ZMaduración del solomo (Biceps femoris) en vacas de descarte Bos indicus y Bos taurus
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la maduración sobre la terneza del músculo Biceps femoris en vacas de descarte Bos indicus y Bos taurus. En la planta procesadora de Montecillos R.L., ubicada en Alajuela, se realizó la escogencia y sacrificio de los animales, la maduración y empaque al vacío de la carne. La cocción, determinación de la terneza y evaluación sensorial se llevó a cabo a los 0, 14 y 28 días de maduración, en el Laboratorio de Análisis Sensorial del Centro de Investigaciones en Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, ubicado en San Pedro de Montes de Oca, San José, en julio del año 2011. De acuerdo con la evaluación instrumental, la especie y la cronometría dental no fueron factores significativos en la determinación de la terneza de la carne, mientras que el tiempo de maduración sí mostró cambios altamente significativos (p>0,001) sobre el mismo parámetro. Los mejores resultados se obtuvieron a los 28 días, donde B. indicus mostró 3,78 kg de fuerza al corte, mientras que para B. taurus se obtuvo 3,88 kg. En la evaluación sensorial, los animales B. indicus se calificaron como más jugosos (p=0,016) y con mejor sabor (p<0,001).Se determinó una relación inversa entre sabor y tiempo de maduración, lo cual indicó que a mayor tiempo de maduración el sabor de la carne se volvió menos agradable al paladar.; The objective of this study was to evaluate the effect of maturation on the Biceps femoris muscle tenderness in Bos indicus and Bos taurus cull cows. The selection and harvesting of animals, the maturation and packaging procedures were performed at Montecillos R.L. slaughterhouse, located in Alajuela. The cooking, tenderness and sensory evaluations was carried out at 0, 14 and 28 days of ripening, in the Sensory Analysis Laboratory Research Center for Food Technology (CITA) of the University of Costa Rica, located in San Pedro de Montes de Oca, San José, in July 2011. According to the instrumental assessment, species and dental chomometry were not significant factors in determining the tenderness of the meat, while maturation time showed highly significant changes (p>0,001) over the same parameter. The best maturation times were obtained at day 28; the cutting force was 3.78 in B. indicus and whereas B. taurus 3.88 kg was found. In the sensory evaluation, the animals B. indicus were rated juicier (p>0.016) and better tasting (p>0.001) rated B. indicus animals as juicier (p=0.016) and better tasting (p<0.001). An inverse relationship between taste and ripening time, which indicated that the longer the ripening flavor of the meat became less palatable.
2013-01-01T00:00:00ZComposición de la leche entera cruda de bovinos antes y después del filtradohttps://hdl.handle.net/10669/17653.22022-07-08T14:50:44Z2013-01-01T00:00:00ZComposición de la leche entera cruda de bovinos antes y después del filtrado
El objetivo de este trabajo fue
determinar el efecto del filtrado con membrana mixta en la
leche de bovinos. Esta investigación se realizó en el Módulo
Lechero-SDA de la Universidad de Costa Rica, entre el 10
de mayo del 2010 y febrero del 2011, en el cual se realiza el
ordeño automático con ayuda de un sistema de recipientes
recolectores. En 112 ocasiones, se tomaron muestras de
100 ml de leche del recipiente recolector, antes y después
del filtrado. La determinación de los componentes de la
leche se realizó por medio de la metodología descrita por la
FOSS Electric A/S para el equipo MilkoScanTM FT 120 Type
71200, mientras que los conteos de células somáticas se rea-
lizó según la metodología descrita para el equipo Fossomatic
Serie 400. Los contenidos de proteína, lactosa y el conteo de
células somáticas no variaron significativamente, mientras
que, el contenido de grasa y el porcentaje de sólidos totales
sí se afectaron por la práctica del filtrado. Esta reducción,
provocó una disminución del 3,04% del ingreso total por la
venta de leche.; The
purpose of this work was to evaluate the effect of filtering
raw cattle milk with a mixed membrane. This research was
conducted in the Dairy-SDA Module at the University of
Costa Rica, between May 10th and Febuary 2011, where
milking is performed automatically with aid of a system
of jar collectors. Samples of 100 ml of milk were taken
from 112 jars before and after filtering using a funnel.
Milk components determinations were performed using the
FOSS Electric A/S for the MilkoScanTM Type 71200 FT
120 equipment, while a somatic cell count was performed
according to the methodology described for Fossomatic
Series 400. Protein, lactose and somatic cell milk content
did not change significantly, while fat milk content and
milk total solids percentage were affected by the filtering
practice. This reduction resulted in a decrease of 3.04% of
total revenue from the sale of milk.
2013-01-01T00:00:00Z